吃飯前，先說個題外話，使用我的文章沒告知也就算了，但文章出處錯誤，可就令人不開心了～
農曆春節，看似晴朗氣候，空氣中依舊散發微微寒意～
春寒料峭，需要好故事暖心～
大年初二，我們約在「老宅」餐廳，說是老宅，其實已經算是八成重建了吧，從一德洋樓變成一德新村，又從一德新村變成一德洋樓，而舊街這名稱也再不復見～
「一德」，據說對我們來說有2個故事，有關於成長，也有遙遠的祖宗八代因緣（不過就是那麼，一，點，點，關，係，而已…），簡單來說，就是某個識曾相似的城市角落感啦，所以究竟是陰柔的洋樓還是陽剛的眷村，心中各有不同回憶，又何須頻頻回首～
對我來說，重點是來吃飯～
吃了幾餐「年菜」的我，說實話對「中（台）式料理」提不起太大興趣，面對排山倒海而來各種高熱量年菜，還有一吃就停不下的過年零嘴，怎麼「瘦」得了啊，就只想吃點清淡爽口的，而且一直不愛節慶湊熱鬧吃飯，因為通常實際和想像會有落差～
不過「辦桌菜」還是吸引著我前去一探究竟，究竟是想用青春見證了時代的變遷，或是只想倚老賣老～
是該慶幸吧，曾經參與過早年台灣的「辦桌」文化，在廟口、在騎樓，甚至在自家門前，管他有沒有交管還是路證，就大剌剌擺起大圓桌，那種師傅嫻熟的料理手法，現在想起來還是興奮啊，想起路邊蒸籠不斷溢出的熱煙，彷彿就聞到那令人懷念的「古早味」～
就讓我們來瞧瞧，上菜囉～
第一道前菜冷盤「三陽開泰」
冰卷/油雞/素烏魚子，覺得第一道拼盤是重要的，除了要多姿還要多彩，桌上這盤略顯簡單，難道不能取名為「五福臨門」嗎？不要怪我這麼嚴格，我一直愛前菜冷盤這道料理，因為開場秀是重要的，不只可以看出總鋪師的美學，也可以瞧出用心，而且台式的「前菜冷盤」和日式的「先付、向付」，有異曲同工之妙，趣化等候時間的氛圍，上桌的是季節感的小品，或是是餐前酒的配菜，都可以，重要的是讓客人會期待所要登場的料理～
「錦繡如意羹」
上完第一道冷盤後，第二道通常是「海鮮羹」，所以也稱為二路菜，台味十足的古早味，據說這道菜的重點是將扁魚炒出香氣，再加入大白菜、香菇、肉絲、金針菇及筍絲、蝦仁等，其實都不是名貴食材，但豐富配料與濃稠羹湯搭配的滋味，卻深植我心，喝一口滾燙濃稠的羹，好喝的滋味是味蕾中的記憶吧～（只是，醋呢？喝完了，還不見蹤影）
「富貴有餘」
石斑魚，蒸熟後撒上大量蔥絲，淋上熱油後，上桌～
「荷舞龍門慶高昇」
好難想像料理的內容喔，其實就是櫻花蝦米糕，米糕可是辦桌的重頭戲，可是米糕不是就要和紅蟳搭嗎？因為紅蟳融合在米糕中鮮美的滋味，是無可取代的啊，呵呵，當然成本考量優先，近年紅蟳米糕通常以蒲燒鰻或櫻花蝦代替，可是有些東西不是說取代就可以取代的呀～
「綠意盎然長年菜」
據說長年菜是網路票選最不想吃的年菜冠軍，不過我並不討厭，只是沒想到到了餐館卻逃不離他的如影隨形～
「黃金蟲草燉烏雞」
雞湯，是辦桌菜必備，不管是嫁娶或是入厝，因為「雞」與「吉」諧音，有著大吉大利之意，而雞又與台語「家」同為諧音，所以吃雞又有「呷雞起家」的意義，真是無雞不歡的台灣人啊～
「避風塘排骨」
避風塘（炒蟹）是香港有名的料理，上了台桌也不衝突，是混血版台菜～
「清炒水蓮」
「聚寶甜品」冰Q麻糬和奶酪
對了，不能不提的「薄荷檸檬蜜」，看到這一壺上桌時，有點訝異，覺得再忙，小地方還是要注意～
既然以老屋新生來吸引人，那除了建築物本身的歷史故事外，衍生而出的「商品」也要同步表現溫潤的歷史感，並非今天的菜色差，而是以這樣的價位，應該可以更迷人一點，在古老的空間氛圍中，做老菜需要多思考，需要喚醒味蕾～
路上作醮的桌菜，酒樓中的酒家菜，總滿載著酒菜和人情味，反覆咀嚼中也不禁思考起這些食物年代裡的繁華或困苦，也想念起那個人情比食物香的年代風情，
辦桌菜，你想到的會是什麼？
我想起的是宴席過後，家中廚房那滾了又滾的菜尾～
到底什麼是台灣菜呢？
在國外時，來自八方的學生偶爾會相聚吃飯，來自不同國家的人，烹煮攜帶自己拿手的家鄉食物分享，我們吃著食物想像著那個國家的面貌，那時候的味道，轉化深藏在身體裡的檔案，成為一種味覺記憶與回憶，偶爾鮮烈、有時清爽、或濃郁等味蕾遊歷～
那到底什麼是台灣菜呢？
我記得同學說「青椒炒牛肉」就是台灣菜啊～
【一德洋樓】
地址：台中市文昌東11街14巷1號
電話：04 2233 2959
【當日消費】
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自言自語～
因為存有某些特殊情感，所以我們算是關注這裡的改造，市府文化局將林懋陽故居修復並將其OT委外經營，業主修復故居建築並加以改造成餐飲茶館、甜點咖啡館與中式喜餅舖及獨立冊惦，一方面保留林懋陽先生故居，一方面也看的出除了商業性外，也想多些書香文化氣質，雖然「眷村」文化，幾乎不剩，不免唏噓，但將其蛻變為一座隱藏於都市塵囂裡的秘境花園，也算美好～
只是～
只是除了建築物本身外，是不是該考量整體美學，簡陋的鐵皮區隔外界，顯得突兀，而緊鄰於一旁的停車場，彷彿也看的出業主有著先試試水溫的意念，很多事情要走得長遠，不只是古蹟保存而已～
我們可以接受在歷史交替的過程中有些東西會消失，但是如果可以用心留存，就會變成這個城市的文化，讓孩子們重新認識了這座城市的過往～
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