大家總以為我們崇洋,只愛吃義大利麵,其實不盡然,我們也非常愛台灣麵攤上的形形色色〜

       像是陽春麵、擔仔麵、米粉湯、粿仔條,這樣非常簡單的小吃〜

       淡淡的肉燥香、淺淺的油蔥味,一家三口吃一餐約二百元,雖是尋常口味,簡單又吃得飽飽〜

       因為,很簡單,很尋常,覺得才是生活中會長長久久的味道〜

       雖然,很簡單,很尋常,可是每家嚐起來,風味卻都不盡相同,這家油蔥味重、那家有豬油香,各有其簡單中的變化滋味〜

       麵攤的東西很簡單,通常是由白麵(外省麵)、黃麵(油麵)變換組合,湯的或乾的都可以,有時加上魯蛋或貢丸,加10元變成大碗、加餛飩變成餛飩麵,加豬肝變成豬肝麵、什麼都加變成什錦麵或粽合麵〜

       而麵攤上,除了主食外,滷味也是麵攤吸引人的項目,除了豆干、海帶、豬耳朵外,粉腸、豬皮、鴨頭,我也都很愛〜

       對我而言,一碗麵加上小菜,吃一口麵配一口小菜喝一口湯,就是滿足的一餐〜

       今天就來瞧瞧,我們喜歡的日常小麵攤,我講的是有台灣味的麵攤,有小小歷史的古早味〜

       因為通常沒有店名,所以我們通常喜歡用自己知道的代稱來稱呼麵攤,有時候是路名、地名或是老闆娘的名字〜

 

       【何厝麵店】老闆娘退休-已停止營業

       這是我吃超過100次的麵攤吧,是特別好吃嗎,其實也不是很保證的,也許只是因為悉的味道吧〜

       從小學時期就開始吃,麵攤的夫婦看著我長大、戀愛、結婚和生小孩,那天閒聊中,老闆聽到我的年紀,有驚嚇的表情〜

         我最愛他們家的粿仔條、水晶餃和餛飩湯〜

        本來有好一段時間沒去吃了,但辦公室搬了家後,距離近了,偷偷成了我中午時分休息的去處,雖然時光的變遷,不偌以往吃起來那般準確,但味道熟悉,就跟媽媽的家常菜一樣,深植我心〜

 有些滋味可能不是最美味的,但總有回憶相伴。

       就這樣,點一碗麵,一盤小菜,拿份報紙,50元,消磨我一整個午餐時間〜 

       【PS.】:以前我最喜歡點一碗粿仔條加一顆貢丸,覺得這樣有加菜的感覺,只是有一次用筷子插貢丸時,一不小心讓碗中的貢丸彈跳到對面併桌而食的男子碗中,年輕的我羞紅了臉,不知所措,沒 

                         想到對方毫無表情的從他碗裡將貢丸精確的夾入我的碗中,沒說一句話,快速吃完麵後付款走人,我看著那一顆貢丸,沒再入口,付款時老闆娘問了我原由,從此再點貢丸時,老闆娘總會細

                         心的將貢丸剪成「花開」形狀,避免我再發生糗事〜

 

       【孫記涼麵

       在一個不知名的菜市場裡,約5張桌子所組合而成的兩大桌,扛招牌的是四川涼麵,牆上賣的麵食種類多樣的吸引人,每一種都想嚐嚐〜

       這是Bryan最愛的一家麵攤,最愛的是綜合麵,一碗滿滿食材的湯麵,滿滿的瘦肉、豬肝和蚵仔,吃的飽足也吃到多樣營養〜

       而我最愛的是豬肝麵,陽春麵加上多片燙的剛好的豬肝,雖然擔心膽固醇,但總以補血的藉口更冠冕堂皇的點上一碗〜

       雖然隱身在市場裡,卻是許多雙B駕駛的最愛〜

       【PS.】:這一家老闆娘和很多外省店家的老闆娘有著類似的個性,不算小的嗓門和某種的堅持〜

                         曾經因為醬料的塑膠袋事件,讓老闆娘叨叨唸了我一頓,但因為老闆娘的說法說服了我,讓我被念的心服口服〜

 

      【興安路外省麵】

      這是把拔舊家的麵店,可是在搬家前,他從來沒帶我嚐過,搬了家後,反而迢迢而返〜

    麵碗裡最搶眼的是那幾片瘦肉片,稍厚、略有咬勁的里肌肉片〜

       我們各點了豬肉乾麵和湯麵〜

       我的豬肉湯麵,其實簡單的說就是陽春麵鋪上豬肉片,加上小白菜,搭著清爽的湯汁〜

       而把拔的豬肉乾麵,則是扁扁的白麵條,濃濃的麻醬味,附上一碗湯,簡單體會麵條的嚼勁〜

       如果覺得這樣太過素雅,還可以加上店家所提供的各式調味,隨自己口味攪拌〜

     【玉里麵店】

         這一家麵店,我們都是當早午餐吃,而且通常是在運動後的選擇,因為中午用餐時間

常常一位難求,因為光喝一碗他的湯品,就可以得到飽足和得到滿足〜

       據說一般賣的油麵,在煮過後會泡水再拌油,而玉里麵則是煮熟後直接拌油,所以口感略有不同〜

       這樣一碗麵,加些韭菜、豆芽、芹菜末、和自製的油蔥,再放幾片豬肉,除了麵條香氣還有油蔥香味〜

       加上一點店家的辣椒醬油,拌和著,油蔥伴著微辣滋味充滿齒縫舌尖中,增添了不一樣的滋味〜

       除了麵食外,這裡的湯品和小菜,也都是值得一嚐的,湯裡面滿滿的鹹菜,料多味美,充滿古早味的一碗湯

       各式各樣少見的小菜,脆仔、軟管、小肚、豬心、豬舌,什麼都有,什麼都不奇怪〜

       像是這盤脆仔

       應該是和每次到「張家屯」都愛點的牛心管(又稱白管)是一樣的部位,是靠近心臟附近的血管,應該是動脈吧,聽起來很恐怖,但是很愛那清脆的口感,怎麼樣都要嘗試看看〜

 

      【旺旺爺爺小麵攤】

           某平房鐵皮搭成的三角窗,小小暗暗的,很有歲月感的風貌,是把拔從小吃到大的麵攤,據說這兒的肉圓是婆婆念念不忘的滋味〜

        把拔推薦了我切仔麵,是豆芽菜、韭菜佐襯黃色油麵,淋上增味的肉燥,最後加上一顆滷蛋,端出前灑上香菜和蔥花,我加上一點點甜甜辣椒醬,風味十足,算是重口味,真是好吃,讓人忍不住唏哩呼嚕一口接一口,吃完後,碗底的油汁讓人意猶未盡〜

       只點一碗這樣的乾麵是不夠的,一定要再點上這兒的豬血湯,這兒的豬血湯除了豬血和酸菜是必備的外,還有滿滿的豬小腸,再灑上些許蔥花、韭菜、香菜、薑絲,成就一碗料多味美的平民小吃〜

       這是剛剛提到的肉圓〜

       這是把拔很愛的肉燥飯〜

       我們就這樣三個人擠在長長窄窄的鐵製長桌中,感受時光變遷中口味不變的平民美食〜

        不過,說實話,如果不是把拔帶路,我應該是不會踏進這一家小小不起眼的麵攤,但是在嚐過這一碗乾麵後,覺得這樣歷久不衰的小吃店,一定有它長久存在的理由,已經過了午餐時間許久,依舊絡繹不絕的翻桌〜

   【美蓁麵店】

         位在英才路的麵攤,是從篤行路搬遷過來的,所以篤行麵店是我們對他的代稱,是我們晚餐的廚房,開了很久的小麵攤,突然因為部落客的口耳相傳,突然聲名大噪的起來,讓我們有一段時間常常望店興嘆,還好現在生意依舊不錯,但沒有像那時那樣瘋狂了〜

       福州意麵和麻醬麵是他們的招牌,但我最愛的卻是他們清淡的米粉湯,淡淡的油蔥酥香氣〜

       這是把拔最愛點的乾細麵〜

        他們家魯味是不能錯過的,豬肝與粉腸是最受歡迎的,而我愛的除了常見的豆乾海帶外,最愛的是滷得入味的鴨頭,淋上特製的辣椒醬油,美味極了,只差沒來上一大杯冰涼的啤酒就屬於完美組合了〜

        招牌可有可無,煮食者通常年邁,冷氣空調通常沒有,夏天揮汗如雨通常是必經歷程,這樣的麵攤在你的生活區域內應該隨處可見,某個角落、某條小巷弄,都有可能隱藏著這樣平凡熟悉卻又恆久遠的味道〜

       每回吃到日本的拉麵,雖也美味,雖然環境好了些,雖然盛裝的碗大了些,但總隱隱覺得價位似乎也高了些,比較之下,台灣麵攤的食物,這樣平民百姓的超省錢美食,似乎更值得我們拜訪佇足〜

        一鍋大骨湯、一鍋店家特製肉燥或油蔥,灑上鹽蒜蔥,是最基本組合〜

       但素雅並非唯一途徑:加點黑醋、辣椒,成了傻瓜麵;加點麻醬,成了麻醬麵;加點沙茶,成了沙茶麵;醬料變化,任君選擇〜

       不夠豐盛〜

       那加上燉煮的牛肉,成了牛肉麵;加上川燙的豬肝,成了豬肝麵;什麼都加,成了什錦麵〜

       不夠多樣〜

       那麵糰用削的,成了山西刀削麵;麵糰用拉的,成了蘭州拉麵;粗麵、細麵、黃麵、白麵,任君選擇〜

       日本有拉麵博物館,台灣要不要也來座「麵攤博物館」,一定不遜色〜

       老板揮汗用心把麵煮好;客人滴汗用心把麵吃光〜

       一碗麵、一盤小菜口感滿足,不會過分飽脹,時光的變遷,熱呼呼的湯頭和麵條,滿足了我們〜

 

何厝麵店】老闆娘退休-已停止營業

    地       址:台中市西屯區何厝街12

    營業時間:約070013點左右

 

【美蓁麵店】原篤行路麵店

   地       址:台中市北區英才路166(近梅川東路)

   營業時間:約17:0023點左右

 

玉里麵店

    地        址︰台中市西區忠明南路1752 (麻園溪橋對面)

    營業時間:7:30-14:00 (週日公休)

 

興安路外省麵

    地       址︰台中市北區興安路一段108

 

阿旺爺爺麵店北屯路麵攤

    地       址︰台中市北屯路2012

 

孫記麵攤

    地       址︰台中市北區大雅路連接育德路與梅川東路的市場內

    營業時間:上午〜約1330 (週一公休)

 

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