這家餐廳是在我們的生活範圍內，從忠太西路的舊址搬到現在的華興街，好久了，卻才第一次拜訪，喜歡白斬雞的我應該也會喜歡海南雞飯啊，怎麼會這麼久才來訪，不理解～
Baba Nyonya（或稱娘惹），通常是指15世紀初期到17世紀之間開始定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國明代、清代移民和當地原住民通婚產生的混血後裔，所以娘惹菜便是中菜和東南亞菜式的混合了～
南洋料理中，能見度最高應是「海南雞飯」莫屬，不過最早之前，我原本以為海南雞飯是海南島料理，後來才知道海南雞飯是新馬的口味～
除了海南雞飯，沙嗲、叻沙和肉骨茶應該也是耳熟能詳的，不過東南亞菜系，我偏愛泰式，大量運用香草和蔬果，有層次的酸辣口味～
離題了，再回來娘惹菜吧，娘惹菜和泰菜一樣都少不了香料、香草、椰糖和棕櫚糖等，但味道溫厚且不似泰辣，著重香濃而不辣，各有各的風味～
海南雞飯要做得美味，雞要煮得嫩滑，是用「浸熟」的煮法，據說雞肉泡在蔥薑香料高湯裡的時間與雞肉的嫩度具有高度關聯，柔潤口感，讓人無法停筷想多嚐一點～
而雞飯，就是使用雞汁煮的泰國香米飯，讓每一口都充滿雞油香氣～
每次吃白斬雞或鵝肉時，一定要有辣椒醬油來「搵」一下，那海南雞則是薑蔥醬及辣椒醬，鹹香中透著甜潤～
兒子點了咖哩雞飯，滿滿一大盤，椰奶淡淡調味，煮得軟嫩的雞肉，微微辣，有著獨特清香，感覺可以吃上三碗飯～（雞肉綠咖哩印象是泰式料理中知名度的一道菜，綠咖哩顏色來自綠色小辣椒混合各式香料後再拌入椰奶而成。）
還有以大碗盛裝肉骨湯（肉骨茶依湯頭的略分為三種：潮州派－湯色較淺，胡椒味比較重；福建派－湯色較深，藥材味比較重；廣東派則多加一味藥酒，不過，也有一說是新加坡口味胡椒偏重，馬來西亞則有濃厚的藥材味），隨餐一起食用，每道菜都是適合搭配米飯的配菜，應該點上三種不同主食分享的，讓點了兩份海南雞飯的我有點小失誤心情，下回來可要記得～
雞飯、咖哩飯、肉骨茶～
微鹹、微辣，還有香草氣息～
香氣、滋味、辣度各有不同～
想念東南亞味道時，這兒是很好的餐桌～
【今日消費】
海南雞飯：180元*2
綠咖哩雞飯：200元
【巴巴娘惹 Baba Nyonya Cafe】
地址：台中市北區華興街53號
預約電話：04-22083936 OR 0982905982
營業時間：17:00-20:30
每週四公休 Holiday:Thursday
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自言自語～
氣溫一降，好像就會想起溫暖的東南亞吧，不能遠行的時候，就只能滿足一下口腹了～
不只星菜、泰菜、馬來料理，傻傻分不清，覺得最近啊，好人、壞人更是分不清楚啊，到底是誰的眼睛有「業障」？
職場上有太多「眉角」要注意，就算闖蕩多年還是容易踩到雷啊～
蝸牛角上爭何事，石火光中寄此身。 隨富隨貧且歡樂，不開口笑是痴人 。
也許因為是魯蛇，所以可以笑看（嘲笑）拼的你死我活的那群人，所爭何事？
覺得這些年來職場上的「品格」所剩無幾，整個職場蝴蝶效應般的，慘不忍賭，大亨小傳》經典名句：「我既是旁觀者清亦是當局者迷。」～
王導為相，只周旋人過一生～
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