曖曖內含光

     忠太園道有家頗出名的【彩姨】，聽說菜做的挺好、價錢也不算太貴，每回經過時感覺生意好到不行，就一直想說有機會要來嚐嚐～

        先打電話確定了有位置後，立馬出發～

        一如往常，滿座狀態～

        翻開菜單～很奇怪的，我到客家小館就會忍不住想點薑絲大腸，就像每次到川菜館就會控制不了必點宮保雞丁，偶爾會招來白眼，但是沒辦法，就是百吃不厭～

       滷味综合盤～

       包含了有嘴邊肉、豬心、豬舌、粉腸、大腸、鵝胗，都滷的入味，該彈牙的彈牙，該嫩口的嫩口～

        薑絲炒大腸～

        相信不少人跟我一樣喜歡吃薑絲大腸吧？酸酸鹹鹹Q彈口感，開胃又下飯，酸酸的滋味，不知不覺就能吃很多，連此刻光想像，都覺得口水直冒呢～

       梅干扣肉～

       鹹香的客家飲食文化，最經典的應該就是「梅干扣肉」了，至於你知道梅干菜究竟是什麼菜演變而來嗎，其實酸菜、福菜、梅干菜，都是芥菜變身而來，芥菜發酵成酸菜再經過曬乾的過程，先作成為福菜，還保有適量的水份，塞到瓶子或罐中密封保存。再將福菜曬乾，便成為梅干菜，真是崇拜前人的智慧呢，讓一種青菜呈現多種樣貌呢～

       點了這道菜，應該就可以減少了好幾道菜了吧，梅干菜的特殊風味和豬肉入口即化的口感，鹹香微甜的滋味，多吃了兩碗飯～

     鹹蛋苦瓜～

        花菜乾湯～

        以曝曬方式製成的醃菜花菜干，聽起來就充滿陽光味道，花菜乾紮實微韌，排骨一同煮湯，有種溫柔的韻味～

       炒芥藍～

       桂竹筍～

      不用繁複的調味跟技術，煮鵝(雞)高湯不浪費，燜煮桂竹筍，筍吸收了油分，有肉和筍的滋味～

【今日消費】

   滷味综合盤：220元

   薑絲炒大腸：150元

   梅干扣肉：200元

   鹹蛋苦瓜：150元

   花菜乾湯：250元

   青菜：70元

【彩姨客家小館】

   地址：台中市北區忠太東路82號 (忠明七街口)

   電話： (04) 2205-0025

  營業時間：11:30 am-2:30 pm, 5:30-9 pm (每月第一、三週的週一店休) 無刷卡、不收服務費

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自言自語～

        客家菜一向給人質樸平實的印象，我想是醃漬菜惜物的態度吧，除了物盡其用外，也是一種留住記憶味道的生活方式～

        以前，雖然資源有限，反而對食材珍惜，一種對環境生存的韌性，經由時間溫柔等待，吸收自然能量的恩賜～

        以前是一種用心的溫柔～

        現在卻有點本末倒置～

        原本是用來服務人類的科技或技術，結果人類卻被所控制，紅豆使用巴拉刈，不曉得是喝紅豆水還是喝落葉劑；豆芽菜使用工業用漂白劑連二亞硫酸鈉，不曉得是吃豆芽菜還是吃漂白劑；本該古法釀造的醬油，為了節省成本、迅速獲利，利用鹽酸來分解大豆，不曉得是用的是醬油還是鹽酸；海帶為了加速軟化海帶及處理雜質，使用了硫酸鋁及工業級碳酸氫銨，到底吃的是海帶還是硫酸鋁～

        原始？還是科學？

        人情味，是一種很重要的因素，能以真正的食物緬懷生活，才是種幸福吧～