風輕吹的下班時分,有著濃濃的春意,懷著微微忐忑的心情,來到了隱身在經國園道旁的巷弄中,擁有低調極簡門面的「Mr.さかな」,小巧的店面裝潢、吧台和暈黃燈光,我看到有一桌空著的座位,是為我們而保留的〜

          我輕輕的推開門,還是依舊小巧別緻的空間,眼前的吧台已經坐滿了客人,溫暖的原木桌面、柔黃的燈光和撲鼻的串燒香氣,舒緩了之前擔憂的情緒。

                牆上的自製木板菜單,列了許多新的單點的菜色,名字聽起來都很美味,不過,今天我們決定交由師傅來配菜,看看誠意到哪〜

                依照慣例,我們總是會請侍者先來幾壺溫清酒,一邊聊天,一邊等待著料理上桌,一瓶酒加上幾碟小菜,坐下來話家常,可是人生的一大樂事

                上菜囉〜  

                因為,當天飢餓度頗高,所以有些菜是吃了一大半之後,才想起忘了拍照,所以,如果只有文字時,就只能靠想像的囉〜

             開胃菜:黑甜豆、牛蒡絲、櫻花蝦

             洋蔥沙拉

                簡單的涼拌洋蔥,看起來有點敷衍,卻是我最喜歡的沙拉料理,洋蔥透過配料的選擇及醬汁的調味,讓洋蔥的嗆辣消失,爽脆的洋蔥,吃下去會想起墾丁沙灘的陽光般的味道

       生魚片

       我從小就很喜歡吃生魚片,因為喜歡那種鮮味,喜歡那種嘴裡有著鮮魚與芥末交織的嗆鮮感,師傅今天準備了兩大份的生魚片,將魚肉切的又厚又大,食材新鮮度更是沒話說〜

         清甜Q彈的魚甘有著鮮甜的滋味;光亮的鮪魚肉,緊實彈性足,再包裹著一片新鮮紫葉來提味,又是另一個味覺的感受;包著紫蘇葉的花枝,除了享受花枝的咬勁外,淡淡的蘇香氣;飽含油脂的鮭魚片,入口即化,尤其是油脂在嘴巴內逐漸轉換成甜味,最讓人感動〜(吃到一半,發現其中一份完全忘記照相)

       芥末小章魚

        芥末根的辛香味除了嗆味,更多了芥茉獨特的香氣,與川燙的小章魚混合著,時而微辣、時而鮮味、偶爾冒出蔥與小黃瓜的清香;和著蘿蔔泥吃,爽脆的口感帶出小章魚的鮮甜,咀嚼間,淡淡的蔬菜味入口中,搭配著海味小章魚,恰到好處,誰也沒搶了誰的鋒頭,成了和諧的組合〜(發現了嗎?也是吃到快見底了才想起沒拍照)

       霜降生馬肉↓

       據說吃馬肉是日本的傳統,而且通常用來做沙西米的馬肉,專挑最精華的部位,逆著紋路薄切,表面一層細密的霜降油花,捲著生薑、蒜泥、蔥花,再輕沾柚醋醬後一口送下,不過,吃馬肉對我來說還是一大挑戰,會讓我想到馬先生耶〜

      海柚酢佐魚肝

       什麼是鮟鱇魚呢?如果告訴你就是國中生物課本曾經提到,有一種頭頂著燈籠的醜醜深海魚,這樣你應該就有概念了吧〜雖說是不怎麼樣的外在,但內容可是豐富呢,除了肉質Q外,魚肝部分更是料理上不可獲缺的〜

         看起來厚實的魚肝,一入口,在舌面上慢慢散開來,是那麼鮮嫩滑口,冰涼、鮮甜的口感和滋味瞬間襲來,再藉由上頭的蘿蔔泥,或是浸泡爽口柚醋的海帶,來平衡魚肝的濃郁;嘴裡瞬間充滿柚子香氣的魚肝,味道相當飽滿,滿足地一口氣吃到盤見底〜(媽媽說,再來一盤吧〜)

      涼拌鮭魚卵↓

        晶透的鮭魚卵,是我的最愛,常常一點點鮭魚卵加上一些些蘿蔔泥,就夠我吃上一大碗白米飯了,所以顧不得吃相,拿著湯匙輕舀一匙,用舌尖輕輕擠壓便融化,豐富的海潮氣味瞬間四散,鮭魚子的鮮美,讓我想起那一年秋天的北海道之旅〜

            除了生冷料理之外,熱食的精采度也不容小覷〜

            茶碗蒸:是師傅特別做給媽媽和恩恩的,年紀大的媽媽,喜歡不用過於咀嚼的料理,想起小時候爸爸帶我們去日本料理店,小朋友一定要吃的就是「茶碗蒸」,因為在大人的觀裡,小小一碗裡又是蝦仁、雞肉、銀杏、蝦子、青豆、魚板、鮮香菇的漂亮軟滑嫩蒸蛋,對子是最營的,尤其在冷冷的冬天,吃碗茶碗蒸,讓空空的胃暖了底

 

        烤竹筴魚

       因為今天的竹筴魚很新鮮,加上油脂豐富,正適合拿來碳烤,烤的恰到好處,酥脆的表面 下,有著柔軟又有彈性的鮮美魚肉,淋上檸檬汁,與豐富的油脂在口腔中充分混合擴展開 來,再喝一口冰冰的啤酒,真是棒呆了,好吃到幾乎要把魚骨魚刺都下肚

       

          纹甲花枝明太子

             這是讓拔拔很稱讚的一道料理,看起來可是手工繁複,外皮香噴酥脆,裡面的花枝卻柔嫩美,沾上一點點鹹鹹的美乃滋,一口裡面包含著各種滋味

      低鹽梅蒸澎湖青魚甘

 

        碗裡的青魚甘,經由梅汁和味琳的熬煮,仍保有著細嫩的口感,充滿了魚的鮮甜,濃郁中不失清爽;酸甜的醃梅,引出魚肉的甘味並去腥。肉質熟透鬆軟和豆腐的細嫩想輔相呈,喝一清甜不油膩的湯汁,吃一口清爽的鮮蔬,一淡一濃交相搭配,讓魚的香氣在口中繚繞〜

 

         串燒是居酒屋必備的一道料理之一,而さかな的串燒更是讓我念念不忘,的串燒專人負接用燒紅的炭火仔細燒烤,總是火侯拿捏得宜,烤得恰到好處〜

          雞皮串燒↓

       烤的略乾的雞皮是外甥女Tracy的最愛,她說,咬下去酥脆卻還保有淡淡的油脂香〜

 

         雞肉串燒↓是我愛的口味,我喜歡醬汁的味道,甜甜的炭燒味〜

   

         新疆羊肋條↓

         選用的是澳洲小羔羊,再搭配孜然粉串燒而成,肉嫩香味濃,還有淡淡羊味,喜愛重口味的人不可錯過〜

         菲力牛肉串燒↓

      用的是澳洲無骨牛小排,鮮香多汁;只需些許海鹽和檸檬提味,便可嚐到食材本身最棒的味道〜

     南極真圓鱈魚串燒

     經過碳烤的深海圓鱈,肉質吃來細緻而有彈性,爽口而不膩

        墨魚鮭魚卵飯

      這是提供給不吃飯會餓的人,小小一碗小小滿足飯食主義人的胃〜

      沙梭魚炸物↓

      主角是沙梭魚,雖然經過高溫油炸,但裡頭的魚肉還是柔嫩多汁,另外還有像是茄子、蕃薯,裹上一層薄面衣酥炸而成,蕃薯外皮酥脆,裡頭卻鬆軟,而茄子本身柔軟,裡頭的汁卻飽滿〜

         鹽烤尖梭魚↓

       用最簡單的鹽烤吃出鮮魚美,烤得皮酥肉嫩的,什麼味道呢,我沒吃,便宜了Tracy〜

 

        

 

          師父走出來問,來鍋魚湯吧〜

 

          只見大夥露出滿足靦腆的微笑,害羞的說不要忙了吧,來碗簡單的味增湯就是最棒的搭了呢〜

 

   

 

         喝酒,聊天,悠然自在,隨性所致,這就對了。所以,從生冷到熱食,當肚子再也裝不下任何東西時,內心竟然有著淡淡的惆悵

 

         還不急著走呢,因為酒還沒喝完呢,我們繼續喝著剩下不多的酒,看著恩恩幸福的吃著師傅最後送上來的愛心甜點,讓美麗的夜繼續延伸吧

 

 

         唱首生日快樂歌吧,因為託媽媽的福氣,我們才能有這麼滿足的夜晚呢〜

 



Mr.さかな.魚先生‧Mr.Fish

 

  地址:台中市中興街59號(向上路民生路間)

 

  電話:04-23071417

 

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自言自語〜

 

         我們家喜歡吃日本料理,從很小很小的時候,但自從哥哥開起日式料理店後,反而就減少了我們吃日本料理的機率,因為一直覺得自己家人都開店了,再去別人家的館子好像是一件很怪異的事,可是我們又不能常常去哥哥的店報到,因為小巧的店、不多的座位,深受很多學生及上班族喜愛,總是客滿,其實還有不少企業大老闆都是座上賓呢

         但是想吃美味日本料理的念頭,不斷在心裡叨唸,那天是媽媽的農曆生日,我有點小心機的,偷偷的傳了簡訊給哥哥,不過我只是想小小的提醒他不要忘了重要的日子〜

         接下來,當然就夢想成真了,其實最開心的並不是我,而是媽媽〜

         對了,恩恩離開餐廳的時候,拿了一張名片,偷偷的問我,如果在名片上簽上他的名字,然

後拿給喜歡的小女生,她來的時候,舅舅會不會有特別招待呢〜

        唉〜恩恩,你到底是有生意頭腦還是過於浪漫呢〜

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